Brudet s raštikom, grahom i ugorom
3/4 glave i repa ugora
4 dcl kuhane rajčice
1 mala glavica luka
1 češanj češnjaka
1 dcl bijelog vina
1 feferon
lovorov list, ružmarin
50 dkg raštike
20 dkg kuhanog graha
10 dkg krušnih mrvica
15 dkg brašna
sol, mljevena paprika, papar
Napravite brudet od glave i repa ugora, tako da ste komade ribe ubacili u sok od rajčica, dodali malo crvenog luka i češnjaka, podlili bijelim vinom.
Kad riba omekša, izvadite je, a u brudet dodajte ljutu papričicu, posolite i vratite meso očišćeno od kostiju.
Dodajte lovorov listić i grančicu ružmarina.
Posebno skuhajte raštiku, procijedite ju i dodajte brudetu s malo vode od kuhanja.
Dodajte kuhani grah (može i iz konzerve).
Potrbušnicu od ugora izrežite u trake, uvaljajte ih u mješavinu krušnih mrvica i oštrog brašna, soli, mljevene paprike i papra.
Pržite u ulju na naglo i poslužite zajedno sa brudetom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
