Zubatac s umakom
zubatac težak 1,5 kg
1 glavica luka
bijelo vino
svežanj peršinovih grančica
nekoliko listića celera
1 grančica majčine dušice
maslinovo ulje
sol
papar
Za umak:
5 dkg maslaca
1/2 svježe crvene paprike
1 kg rajčica
1/2 žlice umaka tabasco
malo šećera
Oljušteni luk narežite i sitno nasjeckajte.
U trbušnu šupljinu očišćene, oprane ribe stavite narezani luk, začinsko bilje, 4-5 zrna papra, sok jednog limuna i 4-5 žlica ulja.
Posolite ribu izvana.
Stavite ju u nauljeni lim, nakapajte sokom drugog limuna i prelijte uljem.
Pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 C stupnjeva.
Zatim smanjite temperaturu pa pecite još dvadesetak minuta.
Dok se peče povremeno prelijevajte vinom, te vlastitim sokom.
U međuvremenu za umak očišćenu papriku narežite na kockice, pa pržite na niskoj temperaturi s nasjeckanim lukom da ostane svijetao.
Umiješajte nasjeckane rajčice, sol, šećer i umak tabasco, pa kuhajte pola sata.
Poslužite s ribom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
