Juha od kostiju
1-1,5 kg narezanih kostiju s koštanom srži
5 l vode
1 poriluk
1 mrkva
1/2 celera
1 luk
sol
meso za juhu po želji
Priprema juhe od kostiju
Operite komade kostiju.
Stavite ih u lonac za juhu i nalijte vodu.
Ostavite da zakuha.
Očistite poriluk od vanjskih listova, dobro ga operite i nerežite na komade.
Ogulite i operite mrkvu i celer.
Narežite ih na kolutiće.
Očistite luk i narežite ga na četvrtine.
Kad juha od kostiju zakuha, odstranite pjenu.
Dodajte povrće, luk i malo soli.
Kuhajte juhu od kostiju na slaboj vatri oko 90 minuta.
Procijedite ju, a ukoliko želite bistriju juhu, procijedite ju kroz ubrus.
Juhu od kostiju opet kratko zagrijte, stavite u zdjelu za posluživanje juhe i po želji dodajte meso za juhu.
SAVJET
Pitajte svojeg mesara ima li ikada kosti za juhu, jer ih često nema u prodaji.
No, kosti kupujte samo na potpuno pouzdanom mjestu.
SAVJET VIŠE
Kad juha od kostiju zakuha, skida se pjena da juha ostane bistra.
Tijekom kasnijeg kuhanja, ne skidajte poklopac jer se tako štedi energija.
Radi boljeg okusa nemojte dodavati vodu.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
