Teleća koljenica
1 teleća koljenica (od oko 1,2-2 kg)
sol, papar
sitno sjeckani ružmarin
omekšani maslac (za premazivanje)
4 rajčice
2 glavice luka
sjeckani peršin
Meso operemo, temeljito obrišemo, natrljamo solju i paprom, pospemo sitno sjeckanim ružmarinom i premažemo omekšanim maslacem.
Rajčice oljuštimo i izrežemo na osmine.
Luk očistimo i izrežemo na osmine.
Oboje istresemo u keramičku ili vatrostalnu posudu, zajedno sa sjeckanim peršinom.
Na povrće složimo koljenicu, posudu poklopimo i pečemo poklopljeno oko 2 sata na 225ºC.
Pola sata prije kraja otklopimo posudu da meso dobije lijepu rumenu boju.
Pečeno meso odvojimo od kosti, izrežemo u odreske, složimo na ugrijani pladanj i stavimo na toplo.
Sok od pečenja i povrće protisnemo kroz cjedilo, zakipimo i po želji zgusnemo sa 3 žlice brašna i 3 žlice vode koje smo prethodno dobro izmješali.
Dosolimo i popaprimo po želji.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
