Pašticada
2 kg govedine ili junetine od buta
20 g sušene slanine
200 g luka
150 g korijena peršina
150 g mrkve
50 g korijena celera
2 češnja češnjaka
20 g kuhane rajčice
200 ml ulja
2 žlice mješavine začina
6 suhih šljiva
6 suhih smokava
1 jabuka
300 ml crnog vina
2 žlice senfa
lovorov list
listići ružmarina
majčina dušica
sol
papar
Pašticada- priprema
Meso operite, obrišite, pa u njega nabodite trake slanine.
Dobro ga posolite, premažite senfom i uljem pa neka tako pripremljeno odstoji najmanje 2 sata ili preko noći.
Meso naglo zapecite sa svih strana na vrućem ulju.
Izvadite iz posude pa na istom ulju kratko propirjajte narezani luk i češnjak te povrće.
Vratite meso u posudu, dodajte mješavinu začina i pirjajte poklopljeno otprilike 2 sata uz povremeno dolijevanje malih količina mješavine vode i vina.
Kada meso napola omekša, dodajte rajčicu, a zatim oprane šljive i smokve te na četvrtine narezanu jabuku.
Pred kraj kuhanja, u pašticadu, umiješajte lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, popaprite i malo dosolite.
Izvadite meso, narežite ga na ploške i stavite na zagrijan tanjur, a povrće s umakom protisnite, prokuhajte i prelijte preko mesa.
Uz pašticadu poslužite njoke.
Za njoke:
500 g bijelog krumpira
150-200 g brašna
1 jaje
60 g maslaca
ili pripremite Bakine njoke
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
