Neretvanski rižoto od žaba
U gustoj šalši od rajčica (ili umaku od rajčica) pirjajte 1 kg žabljih krakova, podlijevajući sa 1 dcl bijelog vina i 1 dcl prošeka toliko da omekšaju.
Kad se umak sa žabama malo zgusne ubacite 20 dkg riže i pirjajte ju dok ne postane staklasta.
Smanjite vatru i kuhajte rižu stalno podlijevajući sa 1 l ribljeg temeljca i 1 dcl prošeka.
Kada riža postane mekana izvana, a rižoto ljepljiv ali rijedak, dodajte soli, papra, sjeckanog peršina i po želji poslužite sa parmezanom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
