Milanski rižoto
40 dkg riže
1 glavica crvenog luka
10 dkg maslaca
1,5 l povrtnog temeljca
1,5 dcl vina
1 žličica šafrana u prahu
5 dkg parmezana
sol, bijeli papar
Na ugrijanom maslacu kratko popržite sitno sjeckani luk i lagano ga dinstajte podlijevajući juhom.
Dodajte opranu rižu, kratko ju propržite da postane staklasta i dalje dinstajte podlijevajući juhom uz neprekidno miješanje.
Kada riža postane meka i kremasta dodajte vino, šafran, po potrebi sol i bijeli papar, te umiješajte ribani parmezan.
Rižoto poslužite uz svježu sezonsku salatu.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
