Zeleni šampinjoni s palentom
Za palentu:
1-2 žlice pinjola
50-100 g sušenih rajčica
1 svježi list kadulje
1 dl sojinog vrhnja za kuhanje
oko 150 g kukuruzne krupice za palentu
sol
Za 'zelene' šampinjone:
1 poriluk
400 g šampinjona
1 žlica maslinovog ulja
oko 1-2 žlice peršinovog lista
1 režanj češnjaka
1 dl sojinog vrhnja za kuhanje
sol, papar
Za palentu, najprije u tavici tostirati pinjole (na suho), uz stalno miješanje i ne previše dugo, da ne zagore.
Pristaviti malo posoljenu vodu - omjer krupice i vode neka bude oko 1:3, 5.
Dok se voda grije, od pinjola, prethodno namočenih (ili iz ulja) sušenih rajčica, kadulje i sojinog vrhnja štapnim mikserom napraviti pastu.
Dodati je u vrelu vodu, vilicom dobro izmiješati i u dobivenoj smjesi skuhati srednje gustu do gustu palentu.
Palentu rasporediti u malo nauljen protvan iz kojeg se poslije mogu rezati komadi.
Za šampinjone, najprije oprati/očistiti povrće.
Poriluk narezati na kolute (zeleni dio na trakice), a šampinjone na listiće.
Na maslinovom ulju kratko pržiti poriluk, pa dodati šampinjone.
Popapriti po želji i, uz povremeno miješanje, oko 8-10 minuta pirjati u tekućini koju su šampinjoni pustili.
Za to vrijeme od peršinovog lista, češnjaka i sojinog vrhnja štapnim mikserom napraviti pastu.
Kad je višak tekućine od šampinjona ispario, posoliti ih, preliti pripremljenom pastom i kratko prokuhati (ne više od 2 minute).
Uz šampinjone i palentu poslužiti salatu po želji.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
