Maneštra iz Istre
40 dkg graha
1 glavica luka
40 dkg krumpira
10 dkg slanine
20 dkg suhog mesa (rebra, kobasice, i sl.)
3 češnja češnjaka
malo sjeckanog peršina
15 dkg kukuruza (iz konzerve ili mladog zrnja)
3 mrkve
sol, papar
Grah očistite i operite, namočite preko noći.
Sutradan ga procijedite.
Luk nasjeckajte, dio krumpira ogulite, operite i narežite na kockice, a dio ostavite cijelih.
Kukuruz dobro isperite.
Mrkvu očistite i narežite na kolutiće.
Posebno, od sitno narezane slanine, češnjaka i peršina napravite pesto tako da sve sjeckate zajedno dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Grah stavite kuhati, kad zakipi, procijedite ga, promijenite vodu i stavite ponovo kuhati.
Dodajte mu suho meso, luk, mrkvu, krumpir i pesto.
Kad se cijeli krumpiri skuhaju, izvadite ih, zgnječite i vratite u lonac kako bi njima zgusnuli maneštru.
Začinite solju i paprom.
Kuhajte na laganoj vatri dok sve namirnice ne omekšaju.
Pred kraj dodajte kukuruz.
Prije posluživanja pospite sjeckanim peršinom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
