Torta od čokolade

Posted in Torte

torta od čokolade Biskvit:
15 dag maslaca
5 dag kvalitetne čokolade za kuhanje
4 jaja
4 žumanjka
25 dag šećera
prstohvat soli
1 vanilin šećer
25 dag brašna
10 dag škrobnog brašna
3 žlice kakao praha
2 žlice ruma
1 dl kiselog vrhnja
4 bjelanjaka

Krema:
7 dl slatkog vrhnja
20 dag čokolade za kuhanje
5 dag šećera u prahu
6 listova želatine

Krema:
Vrhnje ugrijati skoro do vrenja, maknuti sa vatre, ubaciti čokoladu izlomljenu na kockice i šećer u prahu, te miješati dok se čokolada ne otopi i nastane jednolična smjesa.

Staviti hladiti pokriveno u hladnjak.

Tijesto:
Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti na pari ili laganoj vatri, te ostaviti da se malo ohladi.

Maslac dobro izraditi mikserom na najvećoj brzini, te mu postupno dodati šećer i vanilin šećer.

Mutiti sve dok se ne dobije glatka kremozna smjesa.

Dodavati jedno po jedno jaje i žumanjke, te nakon svakog dodanog miksati po pola minute. Smjesa mora stalno biti fino kremasta.

Promiješati brašno, škrobno brašno, kakao i prašak za pecivo, te dodati u nekoliko navrata u smjesu od maslaca i jaja te kratko miješati srednjom brzinom.

Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg, te ga pažljivo dodati u gornju smjesu.

Sipati u kalup promjera 24 cm i peći u prethodno zagrijanoj pecnici na 180ºC 60 minuta. Pečeno tijesto ostaviti u kalupu desetak minuta, zatim odvojiti od kalupa i preokrenuti na rešetku obloženu masnim papirom.

Krema:
Želatinu otopiti u vodi, nakon desetak minuta ocijediti i zagrijati u lončiću na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Dok se želatina namače u vodi, ohlađeno vrhnje i čokoladu izvaditi iz hladnjaka i izmiksati u šlag pjenu.

Miksati treba dosta dugo, a kad postane gotovo čvrsta, dodavati u tankom mlazu želatinu i miksati dok ne postane sasvim čvrsta.

Gotovu kremu ostaviti 15 minuta u hladnjaku.

Biskvit prerezati dva puta, te bogato namazati svaki list sa trećinom kreme, a preostalom kremom premazati tortu izvana.

Ukrasiti po želji.