Priprema pekmeza - savjeti
Pekmeze priređujte od voćne kaše i šećera ili mekanog voća koje se raskuha pri kuhanju.
Šećer je dobro prethodno prokuhati s malo vode u sirup (šećer se mora dobro rastopiti).
Kakvoća pekmeza najviše ovisi o kuhanju, zato morate kuhati polako i neprekidno miješati drvenom kuhačom (najbolje novom kuhačom).
Ako vam nije posebno stalo do izgleda pekmeza, voće možete samo zgnječiti ili samljeti (strojem ili mikserom).
U pekmeze možete staviti i razne mirise-mirodije: vaniliju, cimet, limunovu koricu, te kiseline.
Koliko šećera? Ako u receptu nije točno napisano, onda primjenite ovo pravilo: "koliko očišćenog voća , toliko šećera"
Ako ne volite slatku zimnicu pa sami smanjujete količine šećera, onda pekmez morate duže kuhati.
Ako mislite da bi vam se pekmez mogao kvariti, onda na 1 kg priređene mase stavite 1 gram sredstva za konzerviranje.
Pekmez mora biti čvrst i gust; a da li je gotov, provjerit ćete tako da na čisti tanjurić stavite kap: ako se ne razlijeva, nego čvrsto stoji, pekmez je gotov.
Kipući pekmez ulijte u staklenke i slažite ih na neko toplo mjesto, da ne puknu.
Pokrijte čistom gazom.
Drugog dana će na površini imati koricu na koju možete staviti komad celofana ili pergamena u veličini površine, koji namočite u rum ili alkohol.
Onda zavežite. Ili zatvorite odmah, dok je pekmez topao.
Staklenke tek napunjene pekmezom možete staviti 5-6 minuta u pećnicu da se na vrhu stvori čvršća korica, a onda zatvoriti.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
