Patlidžani na sicilijanski način

1 kg patlidžana
20 dkg polutvrdog sira (livanjski, mladi paški i sl.)
sol, papar

Umak:

1 dcl maslinovog ulja
1 kg rajčica
3 režnja češnjaka
bosiljak, origano
sol, papar, malo šećera
2 žlice parmezana

Patlidžane operite i uzdužno narežite na deblje ploške, pa vrhom moža zarežite mesni dio patlidžana u obliku mrežice.

Ovako pripremljene patlidžane stavite u slanu, kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.

Ploške patlidžana kuhajte dio po dio, ne sve odjednom.

Kuhane patlidžane stavite na upijajući papir, ocijedite i ohladite.

Za umak, operite rajčice, kratko ih uronite u kipuću vodu i ogulite kožicu.

Očistite ih od sjemenki i meso rajčice narežite na kockice.

Na maslinovom ulju kratko popržite režnjeve češnjaka koje ste uzdužno prepolovili.

Zatim češnjak izvadite, dodajte rajčice, pospite bosiljkom, origanom, paprom i solju.

AKo su rajčice kiselije, dodajte po potrebi malo šećera i sve kuhajte 15ak minuta.

Sir naribajte preko ploški patlidžana, popaprite i preklopite.

Tako nadjevene patlidžane stavite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom od rajčica i pospite ribanim parmezanom.

Pecite u zagrijanoj pećnici 10-15 minuta na 220ºC.

Poslužite ih tople.

Tagovi: češnjak maslinovo ulje patlidžan rajčice polutvrdi sir