Teleće pečenje

Posted in Teletina

teleće pečenje      1,5 kg teletine
4 dcl bijelog vina
kadulja, ružmarin
       1 dcl maslinova ulja
                    1 glavica luka
mljevena slatka paprika
                8 dkg maslaca
              1 režanj češnjaka
sol, papar

Izmiješati sol, papar i mljevenu slatku papriku pa tom smjesom i češnjakom natrljati teleće meso.

Zatim ga popržiti 10-ak minuta, okrečući, na jakoj vatri, u posudi s prethodno ugrijanim maslacem, listićem kadulje i grančicom ružmarina.

Zatim, meso premjestiti (ružmarin izvaditi) u pećnicu, dodati glavicu luka razrezanu na četvrtine pa peći 60-70 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša.

Tijekom pečenja, meso povremeno polijevati vinom i vlastitim sokom.

Ispečenu teletinu izvaditi iz soka i ohladiti.

Prije posluživanja narezati ga što tanje te lagano preliti sokom od pečenja.

Poslužiti uz povrće pirjano na maslacu ili pire od krumpira.