Purica s mlincima
purica težine 3-4 kg
5 režnjeva češnjaka
6 dcl kokošje juhe
12 dkg pureće jetrice
15 dkg svježeg sira
peršinov list
20 dkg šampinjona
10 žlica maslaca
sol, papar
4 šnite kruha
8 žlica ulja
mlinci
mlijeko
4 dcl bijelog vina
Kruh narezati na kockice, malo navlažiti mlijekom i ostaviti neka se moči.
Češnjak i peršin sitno nasjeckati.
Pureću jetru i šampinjone narezati na kockice pa popržiti na maslacu.
Primiješati češnjak i peršin, svježi kravlji sir, sol i papar.
Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva.
Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutrašnjost purice).
Otvor purice zatvoriti pomoću čačkalica ili sašiti debljim koncem.
Nauljiti lim.
U dno pećnice staviti široku posudu punu vrele vode pa će se meso ljepše peći i neće se zasušiti.
Ponestane li u posudi vode, doliti još, ali opet vrelu.
Puricu uz pomoć kista premazati uljem.
Staviti je u lim pa peći oko 3 sata.
Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokošjom juhom.
Na početku pečenja, puricu se može pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme pečenja je okretati 3-4 puta.
Gotove mlince razlomiti pa skuhati.
Posljednjih 15 minuta pečenja, mlince posložiti na dno posude u kojoj se peče purica, dobro ih izmiješati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispeći do kraja.
Meso i mlince poslužiti s povrćem i salatom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: