Krvavice
Ovako su se na kolinjima izrađivale krvavice 1959.godine.
Za priređivanje krvavica i tlačenica (švargla, punjenog želuca) ukuha se cijela glava (osim ušiju i njuške), nešto kožica, pluća, srce i nešto pirjane slanine.
Navedeno se mora tako dugo kuhati, dok bude sasvim mekano, jer o tome ovisi kvaliteta tlačenice i krvavica.
Za priređivanje krvavica samelju se pluća, preostalo meso od glave i kožice.
Tome se doda soli, sitne crvene paprike, sitna bibera i pržena crvena luka.
Razmjer: na 1 kg mljevenog, 2-3 jušne žlice krvi.
Tom masom se pune debela crijeva.
Krajevi se vežu tako, da krvavica dobije oblik vijenca.
Kuhaju se u juhi, gdje se kuhalo meso, pri vrlo laganoj vatri, tako dugo dok krv bude kuhana.
Valja učiniti pokus:
jedna krvavica se nabode viljuškom.
Iz skuhane curi tamno smeđi sok, iz nedovoljno kuhane crvenkast, krvav.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: