Nadjeveno janjeće pečenje
1 kg janjetine, od leđa
sol
15 dkg mesnate slanine
8 dkg maslaca
2,5 dcl bistre juhe
4 glavice luka
1,5 dcl bijelog vina
papar
10 dkg parmezana
Odvojite kožu od mesa, pa ga operite, a zatim istrljajte solju. Slaninu narežite na trakice i njima nadjenite meso.
Zagrijte 5 dkg maslaca, pa na njemu pecite meso u pećnici oko 90 minuta.
Podlijevajte povremeno sokom od pečenja i juhom.
Luk očisitite i nasjeckajte. Zagrijte preostali maslac i popržite na njemu luk da postane staklast.
Dodajte vino i kuhajte dok ne dobijete gusti umak.
Začinite solju i paprom.
Pečeno meso narežite na ploške, premažite umakom od luka.
Naribajte parmezan i pospite po mesu, pa zapecite u pećnici.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
