Jelenji odresci s vrganjima
75 dkg jelenje pisanice
6 zrna borovice
6 zrna bijelog papra
malo sušene majčine dušice
1/2 žličice crnog papra
sol
1,5 dcl portugisca ili šerija
4 glavice luka
50 dkg vrganja
5 dkg slanine
5 dkg maslaca
2-3 žlice ulja
2 dcl vrhnja
Pisanicu operite i dobro obrišite, pa narežite u 8 odrezaka.
Svaki odrezak spljoštite dlanom.
Zrna borovice i bijelog papra stucite, pomiješajte sa majčinom dušicom i zrnima crnog papra. odreske uvaljajte u ovu smjesu.
Prelijte sa 4-5 žlica portugisca i poklopite, pa ostavite da se mariniraju oko 4 sata. Povremeno ih okrenite.
Luk sitno nasjeckajte, slaninu narežite na kockice, a gljive očistite i narežite na ploške.
Pola količine luka i gljiva popržite kratko sa slaninom.
Posolite i popaprite i pirjajte još 5 minuta.
Sklonite s vatre i ostavite na toplom mjestu.
Odreske dobro ispecite na maslacu i ulju, sa svake strane po 3 minute.
Malo ih posolite i ostavite na toplom mjestu.
Ostatak luka i portugisca stavite na masnoću od pečenja, dodajte vrhnje i kuhajte dok se malo ne zgusne.
Začinite solju i paprom.
Odreske složene na tanjur, prelijte ovim umakom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
