Rižoto od plodova mora
Na 1 dl maslinova ulja pirjajte nasjeckane 2 glavice luka, 3 režnja češnjaka i 30 dag riže stalno miješajući.
Dodajte 30 dag na maslinovu ulju pirjanih komada sipa i liganja, koje ste podlijevali sa 1 dl bijela vina pa dodajte rižotu.
Nastavite sve pirjati podlijevajući ribljim temeljcem i s još 1 dl bijela vina sve dok riža ne bude al dente*.
Ubacite 25 dag repova svježih škampi i 50 dag dagnji.
Dodajte 5 dag maslaca, 1 dl maslinova ulja i 2 narezane rajčice, pa miješajte dok rakovi i školjke malo ne otvrdnu, a rižoto postane kremast.
Posolite i popaprite, dodajte sjeckanog peršina i bosiljka.
* Al dente
- izraz za kuhanu rižu ili tjesteninu idealne čvrstoće.
Te se namirnice nikako nesmiju raskuhati, čak je bolje ako su samo polovično kuhane - tako da se "osjete" pod zubom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: